Una arepa para Sir Robert Ker Porter

Presentada por los cronistas como un majar propio de nuestros aborígenes, la arepa ha reinado en los fogones y en las mesas venezolanas desde tiempos inmemoriales. Para el 27 de mayo de 1828, Sir Robert Ker Porter, primer Cónsul británico en el país, acostumbrado al pan de trigo, se refiere a ella de la siguiente manera: “El pan que aquí comemos es igual al que vosotros os regaláis en Europa, hecho con buena harina blanca de trigo y de maíz… Los negros y otros comen tortas de casabe y también hechas de maíz, pesadas como el plomo pero blancas como la nieve, las llaman arepas…”. La acción de nuestros emprendedores e industriales le confirió suavidad a la arepa y los venezolanos alrededor del mundo la hicieron universal. (Archivo de Sir Robert Ker Porter, carta del 27 de mayo de 1828, Fundación John Boulton, Caracas, Venezuela).